高慧玲的部落格

房租高漲，餐飲業紛紛延長營業時間，要翻轉剩「時」，高檔義式餐廳bistro88 10月起開賣早午餐，提早到8點營業，單價降到180元起，整個10月還打出88折優惠；無獨有偶，在公益路底高檔火鍋店「?鍋」原本只做晚餐宵夜，即日起開賣午餐，午餐時段推出多樣平價的商業套餐、價格向下調整。既然店租成本不能省，延長營業時間變成業者開源的另種方式；位於台中公益美食商圈蛋黃區的bistro88，以精緻的義式美食知名，開店5年來首次加入早午餐市場，從10月起提早到8點營業，提供70多種早午餐，價格從180元到980元不等，從鬆餅到牛排、龍蝦，應用盡有，標榜食材不變、同等級料理。

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bistro88副總經理黃旭甫說，增闢早午餐時段，可以讓過去走不進來的客人，用更平易的價格享受bistro88的美食體驗，也培養新客源、增加翻桌率帶動業績成長。而位於公益路近文心南五路的「?鍋」，標榜產地直用、尚青的海鮮入鍋，走入店裏10多個水族箱及開放式日式料亭，凸顯透明化的活海蝦料理過程，店裏的火鍋套餐澎湃豪華，個人消費單價約在千元。(中國時報)

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